Cialde

San Cayetano - Colombia

Mora - Mirtillo - Cioccolato al latte

7,50

Categoria:

Questo caffè di singola piantagione proviene dalla Colombia (terzo produttore mondiale di caffè dopo Brasile e Vietnam) coltivato nella Finca San Cayetano dalla famiglia Ospina.

La particolarità di questo caffè è sicuramente il processo. Dopo essere state selezionate manualmente, le ciliegie perfettamente mature vengono fatte fermentare per 12 ore con ancora tutta la polpa integra; in questa fase gli zuccheri presenti nella polpa trasmigrano all’interno del chicco regalando una grande dolcezza al caffè, successivamente vengono depolpate e messe in vasche di fermentazione per altre 24 ore per poi essere asciugate su patii al sole; questo fa sì che il processo sia un ibrido tra un processo naturale e lavato, conferendo alla tazza grande dolcezza senza però presentare note sovrafermentate.

La maggior parte della piantagione (circa 90-95%) è di varietà Castillo mentre il restante è di varietà Caturra.

La tazza risulterà incredibilmente corposa e vellutata alla vista con una crema ricca e un’incredibile dolcezza equilibrata dall’acidità presente ma non invasiva. Gli aromi distintivi sono di mora, mirtillo e cioccolato al latte in after-taste.

SCATOLA DA 18 CIALDE 44mm FORMATO ESE

  • Paese: Colombia
  • Regione: Antioquia
  • Città: Medellin
  • Finca: San Cayetano
  • Altitudine (m.slm): 1500-1850
  • Metodo di raccolta: Raccolto a mano
  • Processo: Lavato con doppia fermentazione in vasca (36h)
  • Metodo di asciugatura: Asciugato al sole
  • Varietà: Castillo, Caturra