250g in grani

San Luis - El Salvador

Amaretto - Mandorla - Cioccolato bianco

7,50

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Questo caffè di singola piantagione altamente selezionato proviene da El Salvador; in particolare viene coltivato nella cordigliera del balsamo tra i 1250 e 1450 metri sul livello del mare dalla famiglia Angelucci.

L’area di coltivazione infatti prende il nome a causa della forte presenza di alberi del balsamo in tutta la zona che garantiscono una grandissima biodiversità in piantagione, creando grandi zone d’ombra dove il caffè cresce “riparato” dai forti venti e piogge torrenziali. La composizione del suolo è vulcanica, garantendo un ottimo nutrimento di minerali alla pianta.

La maggior parte della piantagione è di varietà Bourbon, tra le più antiche, ma allo stesso tempo delicate varietà presenti sul territorio, mentre nelle parti più esposte lasciano spazio alla varietà Pacas, molto più resistente della prima. Dopo un’attenta selezione manuale, le ciliegie mature vengono processate secondo la metodologia washed (lavato) e successivamente asciugate al sole su grandi patii.

A livello di tazza prevale un’aromaticità legata alla biscotteria e alla frutta secca, in particolare all’amaretto e alla mandorla con un retrogusto molto persistente di cioccolato al latte; l’acidità è contenuta e lascia spazio alla dolcezza e a una corposità media.

 

  • Paese: El Salvador
  • Distretto: La libertad
  • Area: Cordigliera del balsamo
  • Finca: San Luis
  • Altitudine (m.slm): 1250-1450
  • Metodo di raccolta: Raccolto a mano
  • Processo: Lavato
  • Metodo di asciugatura: Asciugato al sole
  • Varietà: Pacas, Bourbon