ESAURITO!
Alto Palomar

Alto Palomar

Note di Amaretto - Miele - Cioccolato al latte

Caffè coltivato nel cuore del Perù amazzonico, in una zona montagnosa e impervia, tra i 1200 e i 1800 metri, difficile da raggiungere e per questo ancora poca conosciuta come area caffeicola. La raccolta viene fatta a mano, in seguito le bacche vengono lasciate fermentare per 24-36 h e successivamente essicate in forni.

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Caffè in grani8,90250g

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Descrizione

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La CACE Alto Palomar ha sede nel distretto di San Luis de Shuaro, nella provincia di Chanchamayo nel cuore del Perù amazzonico, in una zona montagnosa e impervia, difficile da raggiungere e per questo poca conosciuta come area caffeicola.

La cooperativa comprende poco più di un centinaio di piccoli produttori che coltivano caffè tra i 1200 e i 1800 metri, all’ombra di una foresta in cui predominano specie autoctone. La raccolta, tra aprile e luglio, viene fatta interamente a mano; in seguito le bacche vengono lasciate fermentare per 24-36 ore e successivamente essiccate in forni.

In tazza prevale una dolcezza con aromaticità legate all’amaretto e al miele, in after taste una persistente nota di cioccolato al latte, l’acidità è delicata e piacevole, in espresso un corpo setoso e vellutato.

Origine

  • Paese: Perù
  • Area: Chanchamayo
  • Cooperativa: Cace “Alto Palomar”
  • Altitudine (m.slm): 1200-1800
  • Metodo di raccolta: Raccolto a mano
  • Processo: Lavato
  • Metodo di asciugatura: Essiccato in forni
  • Varietà: Caturra, Typica

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