Un progetto al femminile che nasce in altura e prende forma attraverso il lavoro di Tanash Girma, produttrice etiope nella regione di Sidamo. La raccolta manuale e il processo naturale su letti rialzati danno vita a un caffè elegante e armonico, con note di marzapane, mandarino candito e un floreale delicato.
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Tanash Girma è una produttrice etiope che coltiva caffè nella regione di Sidamo, in un’area d’altura dove le condizioni climatiche e il tempo giocano un ruolo fondamentale nella qualità finale del prodotto. La sua finca si estende per circa 1,9 ettari, coltivati con attenzione e gestione diretta.
Le varietà Ethiopia Heirloom crescono in altura, tra i 1900 e i 2100 metri, sotto l’ombra naturale di acacie e Cordia Africana, in un ambiente che favorisce una maturazione lenta e completa delle ciliegie. La raccolta è interamente manuale e avviene solo a piena maturazione, privilegiando la qualità rispetto alla quantità.
Il caffè viene lavorato con processo naturale e lasciato essiccare per circa 18 giorni su letti rialzati, con controlli quotidiani che garantiscono uniformità, pulizia e stabilità del profilo aromatico. Un lavoro lento e accurato, che riflette un approccio umano e consapevole alla produzione.
In tazza questo caffè di singola piantagione restituisce il carattere autentico di Gedeb: eleganza, dolcezza e precisione aromatica. Un monorigine che racconta il territorio attraverso il lavoro di una produttrice che segue ogni fase, dalla pianta alla lavorazione.
