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AGUST presenta un nuovo caffè monorigine della linea EVO: Alto Palomar – Perù
Siamo felici di presentarti Alto Palomar, un nuovo caffè della linea EVO dedicata agli specialty coffee e monorigine.
La CACE Alto Palomar ha sede nel distretto di San Luis de Shuaro, nella provincia di Chanchamayo nel cuore del Perù amazzonico, in una zona montagnosa e impervia, difficile da raggiungere e per questo poca conosciuta come area caffeicola.
La cooperativa comprende poco più di un centinaio di piccoli produttori che coltivano caffè tra i 1200 e i 1800 metri, all’ombra di una foresta in cui predominano specie autoctone. La raccolta, tra aprile e luglio, viene fatta interamente a mano; in seguito le bacche vengono lasciate fermentare per 24-36 ore e successivamente essicate in forni.
In tazza prevale una dolcezza con aromaticità legate all’amaretto e al miele, in after taste una persistente nota di cioccolato al latte, l’acidità è delicata e piacevole, in espresso un corpo setoso e vellutato.
Se desideri altre informazioni non esitare a contattarci.
